お菓子 いちごのババロア分離～牛乳が分離する原因
暑くなってきて、冷たいスイーツが欲しくなってきましたね。いちごババロアなど乳製品を使って作ったときに分離して失敗してしまったという方もおられると思います。特に生のいちごなどのフルーツを混ぜる際に注意が必要なんです。なぜ分離してしまうのか原因...
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お菓子 シフォンケーキ空洞化を防ぐコツ～大きな穴が開く原因とは
シフォンケーキを作って、型から外した時やカットした時に大きな穴が開いていたなんてことはないですか？私もシフォンケーキを作り始めたばかりのころ、写真のように大きな穴が開いていたことが何度かありました。ここまで大きな穴が開いてしまったという方が...
お菓子 シフォンケーキ成功のコツ～底上げしないためのポイント
シフォンケーキを焼いたときに起こりやすい底上げについて、自分が行った対処法を紹介。この方法で底上げせずにシフォンケーキを焼くことができるようになりました。
お菓子 ダブルチョコバナナパウンドケーキおうちで簡単お菓子作り
ゴールデンウイーク中ですが外出自粛でおうちで何をしようかと困っている方もおられるのでは。お菓子作りをあまりしない方にも挑戦しやすいダブルチョコバナナパウンドケーキをご紹介します。基本さえ押さえればいろいろとアレンジできるのでぜひお試しくださ...
お菓子 ダブルチョコシフォン成功の秘訣～チョコクリームのコツまで
シフォンケーキの中でもチョコシフォンは特に難易度が上がりますよね。作り方通りに作っても高さが出なかったりしませんか？チョコチップを入れたらそこに沈んで型から取れなくなくなったり・・・そんな方にちょっとしたコツをご紹介します。チョコシフォンの...
お菓子 ゼラチンのダマにならないコツと寒天、アガーとの違い～選び方のポイント
ゼラチンをふやかすときにダマになったり、ムースなどの生地と混ぜたらダマになったという経験ありませんか?ちょっとしたコツで解消できるのです。また、よく似ている寒天やアガーについてもポイントを押さえるだけで、お菓子作りがもっと楽しくなりますよ～...
お菓子 お菓子作り～製菓用チョコレートと板チョコの違い～製菓用チョコレートは優秀
生チョコやトリュフを作る際に固まらないことがありませんか？もしかして板チョコで作りませんでしたか?スーパーなどで手に入る板チョコ安く購入できますよね～バレンタインの時期になるとスーパーでも手づくりチョコのような名前で300グラムくらい入った...
お菓子 クッキーをお店のように仕上げる方法～シルパンとシルパットどっちがいいの?
洋菓子屋さんでクッキーなどの焼き菓子はホントにおいしいですよね。特にクッキーはサクサクで自宅でも出来たらと思いませんか?実はシルパンを使うことでサクサクのクッキーを焼くことができるのです。お店で購入したクッキーの裏を見てみてください。メッシ...
お菓子 シフォンケーキ型、結局どれがいいの？失敗しないシフォン型の選び方
シフォンケーキを作るときには型が必要ですよね。さまざまなサイズや素材のシフォン型が存在します。どれを選んだらいいのか迷いますよね。自分がどんなシフォンケーキを作りたいのか、今後も繰り返し作るのか、ちょっと作りたいだけなのか．．．目的によって...