クッキーを自宅で焼くという方もおられると思います。焼きあがったクッキーを食べてみて思っていた食感じゃなかったという時も・・・ひと手間でサクサクにすることができますよ
クッキーがサクサクにならないのは温度が関係する
クッキー生地を作ったら冷蔵庫で休ませますよね。なぜ休ませるのか考えたことがありますか?
・小麦粉のグルテンを休ませるため
・生地のムラをなくす
・生地がダレることを防ぐため
しっかりと生地を休ませることで焼き上がりの違いが出てきます。休ませた後、型抜きをしたり、絞ったりとクッキーを成型していきます。ポイントはそのあとなんです。
天板の上に生地を並べたらそのまま冷蔵庫へ
すぐに焼くのではなく、冷蔵庫で生地を冷やしてから焼くことがポイント
焼くにも生地を冷やすことで形や食感に違いが出てきます。冷やす時間なのですが、3分ほど冷蔵庫に入れるだけで大丈夫です。ただお子さんをクッキーを一緒に作っていて成型に時間がかかった場合は少し長めに冷やしてくださいね。
クッキーのようにバターを多く使うものはバターをしっかり冷やしてから焼いてあげることでおいしく出来上がります。
さらにサクサク感を出したいのなら
アーモンドプードルの入っているレシピで作ると食感、風味ともにおいしく仕上げることができます。アーモンドプードルは色々なお菓子にも使えもあすし、入れる量としてはそこまで多くないのですが、あるのとないのでは味にかなりの違いが出るためこれからお菓子作りをされる方などは持っているとかなり重宝します。
アーモンドプードル 送料無料 アーモンドパウダー 500g [ アーモンド 純アーモンドプードル 皮なし アーモンドパウダー 粉末 粉 オリジナル パウダー ナッツ 製菓 焼菓子 製パン 材料 お菓子作り 手作り 業務用 大容量 お買い得 手作りお菓子 ]
created by Rinker
コメント